Dieses Thema betrifft Menschen, welche auf guten Geschmack Wert legen! Um das Thema Food-Fotografie ranken sich in der Fachwelt viele abenteuerliche Geschichten. Was sind nun tatsächlich die wichtigsten Zutaten für gelungene Speiseaufnahmen? Wie bei jeder Arbeit, ist der Anspruch des Kunden das oberste Kriterium und das verderblichste für Food Styling und Food-Fotografie sind, mit Aufwand und Zeit zu geizen! Alles beginnt mit dem Briefing und der richtigen Wahl des Geschirrs, denn schließlich sind beide die Träger unseres Erfolges. Professionelle Food-Fotografie, verlangt nicht nur ein hohes Maß an Fachkenntnissen in der Fotografie sondern auch einen sicheren Umgang mit der Arbeitsvorbereitung, welche den Stil der Aufnahme-Serie maßgeblich bestimmt. Naturgemäß freut sich der Fotograf über gelungene Bilder und vergisst: "Food Styling und Food-Fotografie ist ein Teamwork!" Wer kennt den Ausspruch nicht: "Auch die Augen essen mit ...“ Die geschmacklichen Nuancen in der Zubereitung einer Speise wird der Köchin oder dem Koch zugeschrieben, doch unser Gericht verlangt bei weitem mehr: "Konzeptionelles Denken, Ideen und kreative Spontanität sind das Salz in der Suppe eines Foodstylisten". Mit Markus Höller (Höllerwirt in Altmünster) habe ich eines dieser Multitalente im Team. Sobald die angerichteten Speisen im Licht vor der Kamera stehen muss alles bereit, für den richtigen Augenblick sein! Unser Küchenchef und Food-Stylist weiß, Lebensmittel sind mehr als Nahrung, Lebensmittel verändern binnen Minuten Konsistenz, Farbe und Form. Und wer, wie Markus ausschließlich mit Zutaten arbeitet, welche er auch jedem Gast serviert, der arbeitet auch in meines Auftraggeber Sinn. Selbstkritisch betrachten wir unsere ersten Ergebnisse und wieder bin ich von der erfrischenden Willenskraft und dem Ehrgeiz unseres Spezialisten angenehm berührt. Wir tüfteln und prüfen, wir planen und wiederholen bis unserer Werk den selbstauferlegen Anspruch, unseren Vorstellung entspricht. Erst nach eigener Zensur beginnt die Bildbearbeitung, nur so werden wir unser Werk servieren!
Die Empfehlung des Hauses: "Wir lieben, was wir tun!"
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Suchtext:
Weihnachstgansl, Schweinsbrat´l, Boulliabaisse mit Aioli, Rindfleisch, Steak, Krenfleisch vom Junglam, Spargel mit frischen Flusskrebsen, und Orangen- Limettenhollandaise, Geeistes Schokoladentrörtchen mit Vanilleerdbeeren, Gefülltes Zwerghendl, Rosa gebratene Kalbsrückentranche mit gebratenem Steinpilzen und Rotwein-Buttersauce, gebratene Traunse Reinanke mit Roten Rüben und Erbsen, Carpaccio vom Hirschkalb mit Zwetschkenchutney und herbstlichen Blattsalaten, Pochierte Traunseefische mit Rumsauce, Topinambur, schwarzem Trüffel und Skarletkresse, Weinachtliches Dessert, Kalbshirn mit Ei, Lardo und weißem Trüffel